Odlingen

Våra vinrankor växer i kalkrika, magra jordar kring Flyinge i Skåne. Under de översta jordlagren finns silt och kalk som ger rötterna möjlighet att arbeta sig ner på djupet. Det är där grunden till vinernas struktur och mineralitet formas.

 

Vi odlar enligt ekologiska principer och arbetar varsamt med marken. Vingården följer naturens rytm genom året – från beskärning och knoppsprickning till blomning, skörd och vinifiering. Målet är inte att styra naturen mer än nödvändigt, utan att ge vinrankorna förutsättningar att utvecklas i sin egen takt. I vineriet fortsätter samma filosofi: vinifieringen sker med låg påverkan och med fokus på att låta druvan, platsen och årgången tala för sig själva.

 

I vingården odlar vi främst druvan Solaris, en grön druva framtagen i Tyskland 1975 genom en korsning av sorterna Merzling och Geisenheim. Den ympas på amerikanska rotstockar för att skydda mot vinlus och är väl anpassad för nordiska förhållanden. Solaris mognar tidigt, har god motståndskraft mot svampsjukdomar och klarar ett svalare klimat med kortare växtperiod och färre soltimmar.

 

De första Solarisplantorna sattes i jorden på Flyinge 1882 i maj 2016. Under våren 2022 planterade vi ytterligare 600 stockar och vingården består idag av drygt 1 000 vinrankor. I år planteras cirka 100 stockar för att möjliggöra rosé, både stilla och mousserande.

 

Att jorden mår bra är en förutsättning för all odling. Det vi tar från jorden i form av skörd försöker vi också ge tillbaka – bland annat genom att gödsla med hästgödsel från närliggande gårdar. För att förebygga svampangrepp ges vinstockarna vid behov en låg dos svavel några gånger per säsong.

 

Cirka 100 dagar efter blomning är druvorna mogna och skörden närmar sig, vanligtvis någon gång under september och oktober. Alla druvor plockas och sorteras för hand.

 

Det vi söker i våra viner är balans, friskhet och ett tydligt ursprung – där smaken bär spår av jord, klimat och arbete.